La recette vous est offerte gracieusement par Laure Prête…Merci

Ingrédients, pour 4 pers :

– 20 g. d’épinards frais de Pierre et Nicole

– 20 g. de graines de courge

– 20 g. de comté

– 1 petite gousse d’ail dégermée

– 4 c. à s. d’huile d’olive

– 1 c. à s. de jus de citron

– 1 c. à s. d’eau filtrée

– Poivre, sel

La recette de Laure :

 

– Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle pendant 3-4 minutes, en les retournant de temps en temps. Les mixer dans un robot. 

– Râper le comté. 

– Laver et essorer les épinards. 

– Ajouter, dans le robot, les épinards, le comté, l’huile d’olive, l’eau, le citron et l’ail. Saler et poivrer à convenance. 

– Mixer le tout pendant 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin est. 

– Ce pesto se déguste sur du pain en apéritif ou avec un plat de pâtes, de pommes de terre, etc. 

 

Vous pouvez l’adapter avec, par exemple :

des blettes à la place des épinards,

des graines de lin à la place des graines de courge,

du parmesan à la place du comté,

de l’huile de pépin de noix à la place de l’huile d’olive…

 

Pour ma part, je met des amandes, huile d’olive et parmesan, j’aime beaucoup.

 

Bref, toutes les combinaisons semblent possibles !