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Pesto d’épinards aux graines de courge et au comté

image002La recette vous est offerte gracieusement par Laure Prête…Merci
Ingrédients, pour 4 pers :
– 20 g. d’épinards frais de Pierre et Nicole
– 20 g. de graines de courge
– 20 g. de comté
– 1 petite gousse d’ail dégermée
– 4 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. de jus de citron
– 1 c. à s. d’eau filtrée
– Poivre, sel
La recette de Laure :
 
– Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle pendant 3-4 minutes, en les retournant de temps en temps. Les mixer dans un robot. 
– Râper le comté. 
– Laver et essorer les épinards. 
– Ajouter, dans le robot, les épinards, le comté, l’huile d’olive, l’eau, le citron et l’ail. Saler et poivrer à convenance. 
– Mixer le tout pendant 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin est. 
– Ce pesto se déguste sur du pain en apéritif ou avec un plat de pâtes, de pommes de terre, etc. 
 
Vous pouvez l’adapter avec, par exemple :
des blettes à la place des épinards,
des graines de lin à la place des graines de courge,
du parmesan à la place du comté,
de l’huile de pépin de noix à la place de l’huile d’olive…
 
Pour ma part, je met des amandes, huile d’olive et parmesan, j’aime beaucoup.
 
Bref, toutes les combinaisons semblent possibles ! 

Tartines aux carottes fondantes et chèvre

_R011805Pour 4 personnes
  • 4 belles tranches épaisses du PAIN des BIQUETS
  • 4 bonnes poignées de carottes râpées de Nicole et Pierre
  • un petit chèvre frais de TRIOLAIT, marinés quelques temps (3 à 5 jours) dans une huile d’olive additionnée de thym et de laurier, ou bien un petit chèvre + 2 ou 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • un peu de lait de votre choix
  • sel, poivre
  • thym en branches
  • noix

Faire cuire les carottes râpées dans une casserole Continuer la lecture de Tartines aux carottes fondantes et chèvre 

Aubergines aux épices

Ingrédients :images

500 g d’aubergines

– 1 ½ cuil à soupe de ghee ou d’huile

– 2 oignons moyens finement hachés

– 3 tomates moyennes pelées et hachées

– 2 piments verts épépinés et hachés

– sel

– 2 ½ cuil à café de feuilles de coriandre hachées

Massala :

– 1 ½ cuil à café de coriandre en poudre

– 2 cuil à café de cumin en poudre

– 1 cuil à café de piment en poudre

– ½ cuil à café de garam masala

Préparation :

– Enduisez les aubergines d’un peu d’huile et faites-les cuire au charbon de bois ( ou au four)jusqu’à ce que la peau noircisse et qu’elles deviennent tendres.

– Epluchez-les, puis hachez grossièrement la chair.

– Faites dorer les oignons dans le ghee.

– Ajoutez les ingrédients du masala et laissez-les cuire 1 mn.

– Mettez les tomates et les piments et faites sauter 2 à 3 mn.

– Ajoutez les aubergines et le sel et faites les sauter jusqu’à ce qu’elles soient sèches.

– Servez garni de feuilles de coriandre hachées.