Ingrédients :

– 500 g d’aubergines

– 1 ½ cuil à soupe de ghee ou d’huile

– 2 oignons moyens finement hachés

– 3 tomates moyennes pelées et hachées

– 2 piments verts épépinés et hachés

– sel

– 2 ½ cuil à café de feuilles de coriandre hachées

Massala :

– 1 ½ cuil à café de coriandre en poudre

– 2 cuil à café de cumin en poudre

– 1 cuil à café de piment en poudre

– ½ cuil à café de garam masala

Préparation :

– Enduisez les aubergines d’un peu d’huile et faites-les cuire au charbon de bois ( ou au four)jusqu’à ce que la peau noircisse et qu’elles deviennent tendres.

– Epluchez-les, puis hachez grossièrement la chair.

– Faites dorer les oignons dans le ghee.

– Ajoutez les ingrédients du masala et laissez-les cuire 1 mn.

– Mettez les tomates et les piments et faites sauter 2 à 3 mn.

– Ajoutez les aubergines et le sel et faites les sauter jusqu’à ce qu’elles soient sèches.

– Servez garni de feuilles de coriandre hachées.