Nicolas fait pousser les idées… comme des champignons !

Résumé de la visite chez Nicolas Supery (Moussoune Productions) – 23/10/2023

Une délégation du GDA (Dorine, Valérie, Claire, Laurence) a visité l’exploitation de champignons biologiques de Nicolas Supery en Ariège. Son projet allie production locale, échelle humaine et éthique, en phase avec les valeurs du GDA. Son site web : https://moussoune-productions.fr/

Production et méthodes :

  • 2 serres (150 m² et 250 m²) dédiées :
    • Pleurotes (hygrométrie modérée).
    • Shiitakés (hygrométrie élevée, gérée par brumisateurs alimentés en eau du réseau).
  • Énergie verte (fournisseur local) et autonomie : installation auto-construite avec sa famille, sans dette externe.
  • Certification bio et rentabilité atteinte, malgré un travail solo (sa femme a un emploi salarié à côté).

Innovations et projets :

  • Laboratoire de transformation pour des tartinades à 80% de champignons (gingembre, olive…).
  • Séchoir solaire envisagé pour réduire la consommation électrique.
  • Nouveaux produits et essais de nouvelles espèces (hors champignons de Paris).

Commercialisation :

  • Vente locale (marchés comme celui du Mas d’Azil, Biocoop).
  • Le GDA et les AMAP représentent une faible part des revenus, mais Nicolas apprécie leur éthique et l’ambiance collaborative.

Engagement et valeurs : Nicolas refuse de vendre à des structures jugées peu éthiques. Il prône un rapport direct et respectueux entre producteurs et consommateurs, avec une alimentation saine et locale.

Points forts : ✅ Autonomie (technique et financière). ✅ Écologie (énergie verte, gestion de l’eau, projets low-tech). ✅ Adéquation avec le GDA : valeurs partagées et potentiel de collaboration future.

L’entrée des serres, que l’on devine derrière.
Les brumisateurs se sont déclenchés !… (serre des shiitakés)

À noter : Les shiitakés ne se consomment pas crus.

En pleine pousse !