La coopérative féminine Yamna, créée en 2015, comprend actuellement une vingtaine de femmes de la commune rurale de Zaouit cheikh (Province de Beni Mellal-Khenifra, Maroc).
Détentrices de savoir-faire culinaires ancestraux transmis de mères en filles, ces femmes confectionnent artisanalement des produits de grande qualité. Leurs produits phares sont les couscous multicéréales et la « Zemitta ». Elles choisissent avec soin les matières premières, des produits locaux cultivés sans pesticides. Leurs produits sont 100% naturels car elles n’utilisent ni colorant, ni additif alimentaire, ni conservateur. Bien ancrées dans leur tradition culinaire régionale, elles ne cessent d’innover.

La semoule de couscous semi-complète aux 4 céréales et pois chiches.

Composée de 4 céréales (blé, seigle, orge, petit épeautre) et d’un protéagineux (pois chiches), on peut la cuire à la vapeur ou simplement rajouter de l’eau bouillante et laisser gonfler les grains de semoule avant de la déguster dans un couscous traditionnel ou en accompagnement de tagines de viande ou de légumes. Laissez parler votre imagination, il y a mille et une façons de se régaler avec cette semoule incomparable. Prix 3€ (500g)

La semoule de couscous semi-complète aux 4 céréales, pois chiches et Amandes.

Ce couscous dont la base est identique au précédent, contient en plus des amandes concassées. Il se prête à merveille aux préparations salées-sucrées comme les tagines aux abricots, aux pruneaux. Prix 3,5€ (500g)

La semoule de couscous semi-complète aux 5 céréales, pois chiches et quinoa.

Ce couscous très original est composé de 5 céréales (blé, seigle, orge, petit épeautre, maïs) de pois chiches et de quinoa. Se cuisine comme les précédents selon votre imagination. Prix 3,50€ (500g)

La semoule de couscous sans gluten

Conçue spécialement pour les personnes intolérantes au gluten, elle est préparée à base de farine de riz, de quinoa et de pois chiches. Prix 4€ (500g)

La zemitta

Cette délicieuse préparation traditionnelle marocaine très complète et énergétique, est préparée à base de céréales (blé, orge) torréfiés, d’arachide, de graines de sésame et d’amandes, auxquels sont ajoutés cannelle, graines de fenouil et anis. A la poudre ainsi obtenue, on ajoute du miel et de l’huile d’olive pour obtenir une pâte qu’on peut manger à la petite cuillère mais la poudre peut aussi être utilisée en pâtisserie, ou pour préparer des petits déjeuners énergisants. Prix 3€ (250g).

Pour tout renseignement : Association TiziNd’Oc – tizindoc at gmail.com